Κέικ με μέλι και αποξηραμένα φρούτα

ΥΛΙΚΑ:

1 φλιτζάνι μέλι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής 

1/2 φλυτζάνα ελαιόλαδο 

 2 αυγά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι σταφίδες

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα δαμάσκηνα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βερίκοκα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κουταλάκι baking powder

1/2 κουταλάκι αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το μέλι και ανακατεύουμε με την κανέλα,το μοσχοκάρυδο,τη σόδα και το ελαιόλαδο.Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα του μελιού μέσα σε αυτά.Ανακατεύουμε δαμάσκηνα,βερίκοκα,καρύδια με τα υπόλοιπα υλικά μας.Ανακατεύουμε αλεύρι,baking και αλάτι και τα ενώνουμε με το μείγμα του κέικ μας.Λαδώνουμε ελαφρά μία φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου,μέχρι να δοκιμάσουμε το κέικ και να είναι ψημένο μέχρι μέσα.