Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά

250 γρ. φάβα 

1,5 λίτρο  νερό

1 πρέζα αλάτι

1 µεγάλο κρεµµύδι, κοµµένο σε λεπτές φέτες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

30 γρ. βαλσαµικό ξίδι

 Εκτέλεση

Βάζουµε σε µια κατσαρόλα τη φάβα  µε το νερό και τη βράζουµε για 1 ώρα ξαφρίζοντας τακτικά.

Μόλις αρχίσει να λιώνει και έχει πιει σχεδόν όλο το νερό, ρίχνουµε το αλάτι και αρχίζουµε να ανακατεύουµε µε ενα ραβδομπλέντερ.

Χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοβράζουµε για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά µε το σύρµα, µέχρι το µείγµα µας να γίνει µια παχύρρευστη κρέµα.

Μόλις κρυώσει λίγο, βάζουµε τη φάβα σε ένα µπολ.

Παίρνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμεµε τα κρεµμύδια µε το ελαιόλαδο για 5 λεπτά.

Ρίχνουµε το ξίδι και τα αφήνουµε να βράσουν για 1 λεπτό.