Ρύζι πιλάφι με ανάμεικτα λαχανικά

Υλικά

 2 κούπες ρύζι κίτρινο 
 2 κούπες ανάμεικτα λαχανικά
 2 κ.τ.σ. βούτυρο 
 4 κούπες νερό ζεστό ή ζωμό λαχανικών 
1 κρεμμύδι μέτριο - ψιλοκομμένο - 
 λίγο άνηθο - ψιλοκομμένο - 
 αλάτι 
 πιπέρι 
 ελαιόλαδο

                                     Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε κι αυτό για λίγο.Κατόπιν ρίχνετε τα ανάμεικτα λαχανικά και ανακατεύετε καλά.Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 4 κούπες νερό ζεστό ή ζωμό λαχανικών.Σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει το φαγητό μέχρι να σωθεί το νερό, περίπου 20-25 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό.Στο τέλος προσθέτετε το βούτυρο και τον άνηθο και ανακατεύετε ελαφρά.

Σοκολατένιο γλυκό με σιρόπι σοκολάτας

Υλικά  

5 αυγά 

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι αλεύρι

μισό φλιτζάνι κακάο

1 φλιτζάνι μαργαρίνη

2 βανίλιες

μισό φλιτζάνι κονιάκ

Σιρόπι

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι κακάο

1 ποτήρι νερό

1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη

3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί βουτυρώνουμε ένα ταψί 30 εκατοστών στρώνουμε μέσα το γλυκό και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 15 λεπτά. Στο μεταξύ βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Με το ζεστό σιρόπι σιροπιάζουμε το χλιαρό γλυκό μας τρυπώντας με μαχαίρι να ρουφήξει το σιρόπι.

Ψητός σολομός με πατάτες,πιπεριές και φινόκιο

ΥΛΙΚΑ:

1 1/2 κιλό σολομός

1 λεμόνι σε φέτες 

3 φύλλα δάφνης

700γρ. πατάτες σε ροδέλες

2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες

2 κίτρινες πιπεριές σε φέτες

1 βολβός φινόκιο σε φέτες(το άσπρο κομμάτι μόνο,το πράσινο κομμάτι ψιλοκομμένο)

1/2 φλιτζάνα ελαιόλαδο

100ml κρασί

6 κλωναράκια θυμαριού(μόνο τα φυλλαράκια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.Ξεβγάζετε το ψάρι και το στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Το αλατοπιπερώνετε και βάζετε πάνω τις φέτες του λεμονιού και τα φύλλα δάφνης.Βάζετε τις πατάτες ,τις πιπεριές,το φινόκιο,το ελαιόλαδο και το κρασί σε ταψί και ψήνετε στον φούρνο για 15 λεπτά.Ακουμπάτε το ψάρι πάνω στα λαχανικά και αλείφετε την επιφάνειά του με λίγο λάδι.Βάζετε  στον φούρνο και ψήνετε για 25-30 λεπτά.Βγάζετε με σπάτουλες προσεκτικά το ψάρι και το ακουμπάτε σε δίσκο κοπής.Μοιράζετε τα λαχανικά σε ατομικά πιάτα και κόβετε το ψάρι σε μερίδες.Βάζετε πάνω στα λαχανικά και περιχύνετε με τους χυμούς από το ταψί.Σκορπάτε πάνω τα κομματάκια από το πράσινο μέρος του φινόκιο και τα φυλλαράκια από το θυμάρι και σερβίρετε.

Γαλατόπιτα

ΥΛΙΚΑ:
2 1/2 λίτρα φρέσκο γάλα
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι κοφτό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 βανίλιες
8 αβγά
ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
λίγο βούτυρο για τα φύλλα
φύλλα κρούστας
κανέλα για γαρνίρισμα
ζάχαρη για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από τα τρία φλιτζάνια ζάχαρη κρατάμε το μισό φλιτζάνι για αργότερα.Χτυπάμε σε μπασίνα τα 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη,το σιμιγδάλι,το αλεύρι,τα 6 από τα 8 αβγά,τις βανίλιες,το αλάτι και το ξύσμα.Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε λίγο χλιαρό γάλα στο μείγμα ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη.Όλο μαζί το βάζουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα που ζεσταίνεται.Ανακατεύουμε καλά ωσότου δέσει η κρέμα.Μόλις δέσει,αποσύρουμε και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί,στρώνουμε το πρώτο φύλλο και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο βουτυρωμένο φύλλο.Πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη,στρώνουμε το τρίτο βουτυρωμένο φύλλο,πασπαλίζουμε πάλι με κανέλα και ζάχαρη και επαναλαμβάνουμε το ίδιο για το τέταρτο και πέμπτο φύλλο.Από πάνω αδειάζουμε την κρέμα.Χτυπάμε τα δύο αυγά με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.Τα ρίχνουμε πάνω στο γλυκό στην επιφάνεια,γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και ρίχνουμε 3-4 κομματάκια βούτυρο στην γαλατόπιτα.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.Αν θέλουμε,μόλις ψηθεί πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. 

Κοτόπουλο φρικασέ

ΥΛΙΚΑ:

1 κοτόπουλο σε μερίδες

2 μαρούλια ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 αβγά

1 λεμόνι μεγάλο

αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε το κοτόπουλο,το χωρίζετε σε μερίδες και το σοτάρετε με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι,μέχρι να ροδίσει ελαφρά.Ρίχνετε 1 1/2 φλιτζάνι νερό,σκεπάζετε και αφήνετε να βράσουν για 20 λεπτά.Προσθέτετε τα μαρούλια και 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 25 λεπτά ακόμα.Κατεβάζετε το φαγητό να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε το αβγολέμονο:Με μια κουτάλα βγάζετε λίγη από τη σάλτσα του φαγητού σε ένα μπολ.Χτυπάτε χωριστά τα αβγά και προσθέτετε αργά-για μην <<κόψει>>-το λεμόνι και τη σάλτσα.Όταν ετοιμαστεί το αβγολέμονο,περιχύνετε το φαγητό σας.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά

250 γρ. φάβα 

1,5 λίτρο  νερό

1 πρέζα αλάτι

1 µεγάλο κρεµµύδι, κοµµένο σε λεπτές φέτες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

30 γρ. βαλσαµικό ξίδι

 Εκτέλεση

Βάζουµε σε µια κατσαρόλα τη φάβα  µε το νερό και τη βράζουµε για 1 ώρα ξαφρίζοντας τακτικά.

Μόλις αρχίσει να λιώνει και έχει πιει σχεδόν όλο το νερό, ρίχνουµε το αλάτι και αρχίζουµε να ανακατεύουµε µε ενα ραβδομπλέντερ.

Χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοβράζουµε για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά µε το σύρµα, µέχρι το µείγµα µας να γίνει µια παχύρρευστη κρέµα.

Μόλις κρυώσει λίγο, βάζουµε τη φάβα σε ένα µπολ.

Παίρνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμεµε τα κρεµμύδια µε το ελαιόλαδο για 5 λεπτά.

Ρίχνουµε το ξίδι και τα αφήνουµε να βράσουν για 1 λεπτό.

Κοτόπουλο κοκκινιστό με πλιγούρι

Υλικά

1 μεγάλο κοτόπουλο 1200 γρ. κομμένο σε μερίδες χωρίς πέτσα
1 φλ. πλιγούρι
1 μέτριο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 ξύλο κανέλας
4 κόκκοι μπαχάρι
500 γρ. ντοματοχυμός
1 κ.γ. ζάχαρη
½ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. ξερός δυόσμος ή φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Τριμμένο τυρί, αν θέλουμε
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το λιωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ¾ φλ. καυτό νερό και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 -7 λεπτά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 20 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι της κανέλας, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει τελείως το κοτόπουλο. Το βγάζουμε σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα. Μετράμε τη σάλτσα -πρέπει να είναι 3 φλιτζάνια. Αλλιώς, συμπληρώνουμε με καυτό νερό. Δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε το πλιγούρι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό και να απορροφήσει τη σάλτσα. Δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε το πλιγούρι μαζί με ένα κομμάτι κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο ή τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυρί.

Ρολό κιμά γεμιστό

Υλικά

    1000 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
     100 γραμ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
     2 κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
   3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο μούλτι
   1 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο

    2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
     1 αυγό φρέσκο
 1 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο          
    1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι
    1/4 κουτ. γλυκού κύμινο
    1/4 κουτ. γλυκού κάρυ

      1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
      αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
      10 πατάτες μικρές
     3 αυγά βρασμένα, σφιχτά

200γρ. κεφαλοτύρι σε κύβους 

1 ντομάτα μέτρια σε κύβους
      1/2 κρασοπότηρο κρασί
      1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το γάλα και το λάδι.
Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το ψωμί, τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αυγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.Λαδώνουμε ένα πυρέξ ή ένα μικρό ταψί,  απλώνουμε τον κιμά σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο (ή οβάλ), που να χωράει και να σκεπάζει τα αυγά της γέμισης.

Βάζουμε τα αυγά στο κέντρο του ορθογωνίου σε σειρά, κολλητά το ένα στο άλλο.Προσθετουμε το τυρί και τις ντομάτεςΤυλίγουμε προσεχτικά το ρολό, ανασηκώνοντας πρώτα τη μια πλευρά του ορθογωνίου (οβάλ) και έπειτα την άλλη, φέρνοντάς τες πάνω από τ᾿ αυγά και πιέζουμε με τα χέρια μας στα πλάγια το ρολό, για να του δώσουμε σχήμα.Ενώνουμε τις δυο πλευρές και με τα χέρια μας, στρώνουμε την επιφάνεια του ρολού, ώστε να γίνει ομοιόμορφο και ισόπαχο. 
Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε δεξιά κι αριστερά απ᾿ το ρολό, το περιχύνουμε με το λάδι και τέλος, ρίχνουμε το κρασί σε μια άκρη.Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στις αντιστάσεις, περίπου για 50'- 55', μέχρι να είναι έτοιμα, το ρολό και οι πατάτες.
Κόβουμε το ρολό προσεχτικά σε φέτες και το συνοδεύουμε με τις πατατούλες. 

Muffins

Υλικά

500 γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις 

250 γρ βούτυρο

4 αυγά

250 ml γάλα

200 γρ κουβερτούρα λιωμένη

15 γρ μπεικιν πάουντερ

250 γρ ζάχαρη

Εκτέλεση

Λιώνετε το βούτυρο και το χτυπάτε με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά. Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτετε στο μείγμα. Τέλος ρίχνετε την κουβερτούρα και το γάλα. Μοιράζετε το μείγμα σε βουτυρωμένα φορμάκια και ψήνετε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Περιχύνετε τα muffins με λιωμένη σοκολάτα και σερβίρετε.

Λαδερά φασολάκια

Υλικά

1 κιλό φασολάκια

 300 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους 

200 γρ. κρεμμύδια ξερά, σε ψιλά καρέ 

2 μεγάλες πατάτες

1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη

1 δαφνόφυλλο 

τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο

200 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα φασολάκια σε  ελαιόλαδο για περίπου 4 - 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 4 - 5 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, σοτάρουμε για άλλα 4 - 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο και τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε γύρω στα 30 - 35 λεπτά και, αν δούμε ότι το φαγητό έχει πολλά ζουμιά, ξεσκεπάζουμε και βράζουμε τα φασολάκια ξεσκέπαστα μέχρι να μείνουν με το λάδι και την ντομάτα (χωρίς νερά).

Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 30 λεπτά προτού σερβίρουμε.

Κεφτέδες με τόνο

ΥΛΙΚΑ:

3 κονσέρβες τόνο σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σουρωμένο

ξύσμα ενός λεμονιού

1 κουταλάκι της σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο

100γρ. φρυγανιά

2 αυγά χτυπημένα

αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τον τόνο σε ένα μπολ και προσθέτετε ξύσμα λεμονιού,το μαϊντανό,την φρυγανιά και τα αυγά.Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι.Όταν ετοιμαστεί το μείγμα,πλάθετε σε μπάλες τους κεφτέδες.Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τους κεφτέδες,γυρίζετε συνέχεια,μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.Μόλις ετοιμαστούν,τους βγάζετε και τους τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας. 

Μπιφτέκια χωρίς αυγό

Υλικά

1000 γρ. κιμά από χοιρινό, ποντίκι ή λάπα
1 μεγάλο κρεμμύδι, περασμένο από το μούλτι
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο
1 ματσάκι μαϊντανό φρέσκο
3 κ.σ. ξίδι
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κιμά ή κοτόπουλο
αλάτι, πιπέρι
1 ντομάτα μεγάλη στο μπλέντερ

1 φλυτζάνα τριμμένο παξιμάδι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε πολύ καλά, βρέχοντας συχνά τα χέρια μας στη βρύση. Το νερό που παίρνει έτσι ο κιμάς τον αφρατεύει πολύ.
Πλάθουμε μπιφτέκια στο μέγεθος που μας αρέσει. Ψήνουμε σε σχάρα ηλεκτρική η με κάρβουνα

Κέικ σοκολάτας με μαγιονέζα

ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι μαγιονέζα 
1 γιαούρτι στραγγιστό
150γρ. κομματάκια σοκολάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά λικέρ με άρωμα καφέ(προαιρετικά)
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 
2 βανίλιες
Βιτάμ
Αλεύρι για τη φόρμα

Για το γλάσο:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
6 κουταλιές κακάο 
2/3 φλιτζανιού γάλα 
1/2 φλιτζάνι βιτάμ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζετε σε μπολ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.Προσθέτετε τη ζάχαρη,το γιαούρτι,το λικέρ,τη μαγιονέζα,τις βανίλιες,τα κομμάτια σοκολάτας,το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάτε το μείγμα στο μίξερ για να γίνει ομοιόμορφο.Αλείφετε με βιτάμ και αλευρώνετε μία μέτρια φόρμα για κέικ.Ρίχνετε μέσα το μείγμα και το ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190° για 40-50 λεπτά,ή ώσπου η μύτη ενός μαχαιριού που βυθίζετε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει λίγο στη φόρμα και το βάζετε σε σχάρα.

Γλάσο σοκολάτας
Βάζετε τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά,αφήνοντας το μείγμα να βράσει για 3 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.Το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το χτυπάτε με μιξεράκι χειρός να πήξει για να μπορέσετε να το αλείψετε χωρίς να κυλάει στις πλευρές του κέικ.

Σουπιές γιαχνί με πράσα

ΥΛΙΚΑ:

1 1/2 κιλό σουπιές

1 φλιτζάνι λάδι

1 φλιτζάνι άσπρο κρασί

3 μέτριες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

3 πράσα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μάραθο ή φινόκιο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε και πλένετε τις σουπιές αφαιρώντας το μεσαίο κόκκαλο και τα σακουλάκια με το μελάνι και την άμμο και τις κόβετε σε κομμάτια.Τις σοτάρετε με το ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά,σβήνετε με το κρασί και τις αφήνετε να βράσουν για 25-30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.Μόλις οι σουπιές μισοψηθούν,προσθέτετε τα χορταρικά στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες,το αλάτι και ένα φλιτζάνι νερό.Σκεπάζετε καλά και αφήνετε να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά.

Ομελέτα με κολοκυθάκια

Υλικά

6 αυγά
4 μέτρια κολοκυθάκια
1/2 κουταλιά θυμάρι
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος
βούτυρο, λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

  Εκτέλεση:

 Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες. Σ’ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε 2 κουταλιές λάδι και 2 βούτυρο.  Βάλτε το στη φωτιά και όταν το βούτυρο λιώσει ρίξτε και τηγανίστε τα κολοκυθάκια και πασπαλίστε τα με αλάτι.. Χτυπήστε τ’αυγά με την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι  αλάτι και πιπέρι. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με 1 κουταλιά λάδι ρίξτε το μισό μείγμα με τα αυγά και τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά και με το τηγάνι σκεπασμένο. Μόλις η ομελέτα αρχίσει να πήζει στο πάνω μέρος σκορπίστε τα μισά κολοκυθάκια και συνεχίστε το ψήσιμο με το σκεύος σκεπασμένο μέχρι η ομελέτα να πήξει καλά. Κάντε μία άλλη ομελέτα με τα υπόλοιπα υλικά. 

Κοτόπουλο με κουσκούς Θρακιώτικο

        Υλικα

        1 1/2 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες

        1 ξερό κρεμμύδι

        2 ντομάτες ψιλοκομμένες

• μαύρο πιπέρι  
• 2 φλιτζάνια κουσκούς
• 6 ποτήρια νερό
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

    Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο με κρύο νερό και το βράζουμε με 6 ποτήρια νερό. Το ξαφρίζουμε κατά διαστήματα και κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, τις ντομάτες χωρίς την φλούδα τους και το πιπέρι.
Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει σε βαθμό που να μπορούμε να τσιμπήσουμε με πιρούνι το κρέας του, το αποσύρουμε από την φωτιά.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 7 λεπτά μαζί με το κουσκούς για να μην λασπώσει.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε το κουσκούς μαζί με το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, τοποθετούμε τις μερίδες από το κοτόπουλο και όλο το ζουμί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Φασολάδα

Υλικά

500 γρ μέτρια φασόλια

3 καρότα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο

1/2 κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια

1 κουταλάκι μπούκοβο γλυκό

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.Τα βάζουμε να βράσουν σε νερό που να τα σκεπάζει σουρώνουμε να φύγουν οι αφροί και ξαναβάζουμε να βράσουν. Ψιλοκόβουμε τα καρότα το κρεμμύδι και το σέλινο και αφήνουμε να μισοβράσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα  το λάδι  το μπούκοβο αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσει η φασολάδα μας εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέσα στην κατσαρόλα μας

Κέικ με καρύδια,φέτα και αποξηραμένα φρούτα

ΥΛΙΚΑ:

300γρ. φέτα

300γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

50γρ. ζάχαρη

6 αυγά

400γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100γρ. γάλα

150γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

150γρ. αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το βούτυρο με την φέτα και τη ζάχαρη,έως ότου έχουμε ένα μαλακό μείγμα.Προσθέτουμε τα αυγά,το αλεύρι,το γάλα και στο τέλος τα καρύδια,τα φρούτα και το πιπέρι.Αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.

Τρίγωνα γεμιστά με λαχανικά και τυρί

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας 

1 κολοκύθι μεγάλο τριμμένο

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

200γρ. μπέικον

200γρ. φέτα τριμμένη

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε μία κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το μπέικον ψιλοκομμένο,το κολοκύθι τριμμένο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.Όταν αρχίσουν να βράζουν,προσθέτετε το μαϊντανό και τη φέτα.Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύετε και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.Κόβετε το φύλλο κρούστας σε μακρόστενες λωρίδες,με φάρδος στο μέγεθος του δείκτη ανδρικού χεριού.Λαδώνετε τα φύλλα και στην άκρη τους τοποθετείτε μία κουταλιά γέμιση.Τυλίγετε σε φακελάκι και εκεί που τελειώνει το φύλλο αλείφετε με πινέλο βουτηγμένο σε ελαφρά χτυπημένο ασπράδι,για να μην ανοίξει κατά το τηγάνισμα.Τηγανίζετε τα τρίγωνα λαχανικών σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Κοτόπουλο στη σχάρα

Υλικα

 1 κοτόπουλο μεγάλο

Μαρινάδα

1 φλ. χυμό λεμονιού

Ξύσμα από 2  λεμόνια

2 κ.σ. θυμάρι

2 κ.σ. ρίγανη

1/2 φλ. ξύδι βαλσαμικό

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.γ αλάτι

2 κ.γ. πιπέρι

                                              Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδα και ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο

 στα 2 η στα 4 και ανακατεύουμε καλά να πάρει όλο από την μαρινάδα.

Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 20 λεπτά με μισή ώρα να μαριναριστούν.

Ανάβουμε την ψησταριά και καθαρίζουμε καλά την σχάρα μας με ένα δύο λεμόνια.

Μόλις η σχάρα μας κάψει καλά βάζουμε επάνω το κοτόπουλο και αφήνουμε για 10 λεπτά να ψηθεί από την μία μεριά.

Αλείφουμε με την μαρινάδα μας και γυρίζουμε με μία τσιμπίδα να ψηθούν και από την άλλη μεριά.

Αλείφουμε σταδιακά τα κοτόπουλα με την μαρινάδα γυρίζοντας τώρα πιο συχνά μέχρι να ψηθούν καλά τα κοτόπουλα μας.

Πράσα με τυρί

Υλικά

6 μεγάλα πράσα 

1 φλυτζ. φέτα τριμμένη

1 φλυτζ.κεφαλογραβιέρα

3 φλυτζ. παξιμάδι τριμμένο

4 κουτ.της σούπας γάλα

2 αυγά χτυπημένα

200 γρ κρέμα γάλακτος 

1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα πράσα και κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια 3-4 εκατ. Βράζετε αλατισμένο νερό  ζεματίζετε τα πράσα 5 λεπτά και στραγγίζετε. Λαδώνετε ένα πυρέξ και στρώνετε μια σειρά πράσα πασπαλίζετε με λίγο παξιμάδι. Σε ένα μπολ αναμειγνύεται τα τυριά με το γάλα και το ένα αυγό και απλώνετε μια στρώση πάνω  από το παξιμάδι. Πασπαλίζετε πάλι με παξιμάδι και στρώνετε ακόμη μια στρώση πράσα. Περιχύνετε με ελαιόλαδο πασπαλίζετε με το υπόλοιπο παξιμάδι και τη κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 1 αυγό ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να γίνει κρούστα.

Cheesecake με πραλίνα φουντουκιού

Υλικά

Για τη βάση:

1 1/2 μπισκότα τύπου πτι μπερ

200 γρ βιτάμ

   

Για την κρέμα:

400

γρ. τυρί κρέμα φιλαδέλφεια

400

γρ. πραλίνα φουντουκιού 

επικάλυψη

200 γρ κουβερτούρα

150 γρ γάλα εβαπορέ

 1 κουταλιά μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα 

θρυμματίζουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Ακολούθως

λιώνουμε τον βούτυρο Προσθέτουμε και τα 

θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά και

απλώνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί. Πατάμε την 

ζύμη μας καλά με το πίσω μέρος ενός ποτηριού για 

να απλώσει καλά και να

 γίνει συμπαγές.Ετοιμάζουμε την κρέμα μας.

 Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί κρέμα μαζί με την

 κρέμα πραλίνα και χτυπάμε καλά. Ανακατεύουμε

 καλά και προσθέτουμε την κρέμα στην βάση των 

μπισκότων στο ταψί. Βάζουμε στο ψυγείο και

 φτιάχνουμε την επικάλυψη ζεσταίνουμε σε 

μπέν μαρί το γάλα και διαλύουμε μέσα την 

κουβερτούρα στο τέλος προσθέτουμε το

 μέλι ανακατέυοντας. Όταν κρυώσει το γλυκό μας 

στρώνουμε από πάνω την επικάλυψη